Avocado
Avocado wird in mehr als 50 tropischen und subtropischen Ländern angebaut und gewinnt aufgrund ihrer nahrhaften und wohltuenden Eigenschaften immer noch an Bedeutung. Es hat viele gesundheitliche Vorteile , darunter hilft , Augenkrankheiten vorzubeugen und ungesunde Cholesterinwerte zu senken , sowie einen hohen Gehalt an starken Antioxidantien . Deshalb ist es sehr beliebt und wird auf der ganzen Welt produziert.
Ernährung und bioaktive Verbindungen
Fruchtfleisch macht 50 - 80 % in verschiedenen Avocadosorten aus. Es enthält etwa 67–78 % Feuchtigkeit, 5–35 % Lipide, mit einem Hauptanteil an ungesättigten Fettsäuren (60–85 %), 1–9 % Kohlenhydrate, 1–3 % Protein, 1,4–9 % Ballaststoffe, Zucker ( 0,3%) und Energiewert zwischen 140-2300 kcal.
Zellstoff hat eine hohe Konzentration an Kalium, das die Muskelaktivität reguliert und den Körper vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt, und ist eine gute Quelle für Phosphor, Magnesium, Kalzium und Natrium, Zink und Eisen.
Avocado enthält viele nützliche Verbindungen, die als Antioxidantien wirken: Pigmente (dh Carotinoide, insbesondere Lutein), phenolische Verbindungen, Phytoöstrogene, Polyphenole, Tannine, Vitamine B, A, C, E und K1, Glutathion und β-Sitosterin.
Anbau
Avocados werden in vielen Ländern in tropischen und mediterranen Klimazonen angebaut. Je nach Sorte haben Avocados im reifen Zustand eine grüne, braune, violette oder schwarze Haut und können birnen-, ei- oder kugelförmig sein. Persea americana ist ein Baum, der bis zu 20 m hoch wird. Als subtropische Art brauchen Avocados ein Klima ohne Frost und mit wenig Wind.
Der Avocado-Anbau ist im Allgemeinen sehr wasserintensiv und produziert eine große Menge an Schalen und Samen, die lange als Abfall galten, aber tatsächlich eine reiche Quelle von sekundären Pflanzenstoffen sind, die entzündliche Erkrankungen reduzieren. Die Avocado-Rückstände enthalten ätherische Öle mit einem beträchtlichen Gehalt an Polyphenolverbindungen. Samen sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate wie Hemicellulosen, Ballaststoffe und Stärke (30 %).
Verwendet
Zellstoff: Lebensmittel und Lebensmittelprodukte (z. B. Guacamole).
Öl: Möglicher Ersatz für Olivenöl aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile, Pharma- und Kosmetikindustrie.
Blätter: reiche Quelle von sekundären Pflanzenstoffen für die pharmazeutische und kosmetische Industrie.
Der hohe Fasergehalt der Rückstände nach der Lipidextraktion ermöglicht ihre Verwendung bei der Herstellung von Mehl, das für Backwaren und Teigwaren geeignet ist.
Markt und Produktion
Weltweite Produktion 2020 (FAO): mehr als 8 Millionen Tonnen, in Afrika mehr als 1 Million Tonnen (13,3%), EA fast 700.000 Tonnen.
Hauptproduktionsländer der Welt: Mexiko, Kolumbien, Dominikanische Republik.
Hauptproduktionsländer Afrika: Kenia, Äthiopien, Malawi, Südafrika
Die Niederlande, Frankreich und Großbritannien sind die Märkte mit dem größten Potenzial für Afrikas Avocado-Exporte.