Macadamianüsse
Macadamianüsse sind eine der köstlichsten Nüsse der Welt. Sie sind knusprig mit Buttergeschmack und können für die Zubereitung einer Reihe von leckeren Speisen wie Kuchen und Kekse verwendet werden. Roh, geröstet, frittiert, gesalzen, karamellisiert oder mit Schokolade überzogen sind sie auf dem weltweiten Markt beliebt. Außerdem haben sie einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel deutlich senken.
Ernährung und bioaktive Verbindungen
Macadamianüsse sind energiereiche Lebensmittel. Kerne höchster Qualität enthalten 72-78 % Öl, von denen die meisten ungesättigte Fettsäuren sind (mehr als 80 %). Macadamia ist reich an Aminosäuren, die die meisten essentiellen enthalten, und Mineralien (Magnesium, Kalzium, Zink, Kalium und Natrium). Der Inhalt hängt von der Sorte, dem Anbau, der Gewinnungsmethode und der geografischen Region der Macadamianuss ab.
Macadamianüsse sind eine der seltenen Nahrungsquellen, die Palmitoleinsäure enthalten, eine vorteilhafte Fettsäure mit entzündungshemmender und lipidsenkender Wirkung, die zur Vorbeugung des metabolischen Syndroms führt, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Insulinresistenz im Zusammenhang mit Diabetes und Fettleibigkeit. Macadamianüsse haben auch eine antioxidative Kapazität, die hauptsächlich auf die Polyphenole und Squalen zurückzuführen ist.
Anbau
Der Macadamianussbaum stammt ursprünglich aus Australien und wurde in meist tropische Klimazonen auf der ganzen Welt eingeführt, wo er heute angebaut wird. Die köstlichsten Nüsse stammen vermutlich aus Hawaii, wo der Baum bereits 1880 eingeführt wurde.
Der Macadamiabaum beginnt erst im Alter von 7–10 Jahren mit der Produktion kommerzieller Mengen an Samen, kann aber über 100 Jahre andauern. Bäume bevorzugen fruchtbare, gut durchlässige Böden, einen Niederschlag von 1.000–2.000 mm und Temperaturen über 10 °C (50 °F), mit einer optimalen Temperatur von 25 °C (80 °F). Sie werden in der Regel durch Pfropfen vermehrt.
Verwendet
Kerne : Lebensmittel, Macadamiabutter zum Kochen, Öl zum Kochen und Kosmetika (Cremes und andere Hautprodukte, Sonnenschutzmittel, Shampoos und Haarprodukte, Seifen usw.).
Nussschalen : Mulch, Dünger (nach Kompostierung), Brennstoff für die Verarbeitung der Macadamianüsse und Pflanzmedium.
Der verbleibende Presskuchen aus der Ölförderung hat ein großes Potenzial, in die Tierernährung aufgenommen zu werden.
Markt und Produktion
Weltweite geschätzte Ernte im Jahr 2020: mehr als 62.800 Tonnen (INC). Zu den größten Produzenten zählen Australien, Hawaii, Brasilien, Indonesien, Peru, Fidschi, Kenia, Israel, Kolumbien, Venezuela, Neuseeland, das östliche und südliche Afrika.
Die größten Verbraucher südafrikanischer Macadamia waren die Vereinigten Staaten (38 %), gefolgt von Vietnam (20 %) und China (17 %). Der Markt wird voraussichtlich aufgrund der Nachfrage nach Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln mit gesundheitlichen Vorteilen wachsen.