Ananas
Exquisiter Geschmack hat Ananas zur am drittmeisten gegessenen Frucht der Welt gemacht, direkt nach Bananen und Zitrusfrüchten. Es ist auch voll von Nährstoffen, Antioxidantien und sogar Enzymen , die Schmerzen und Übelkeit lindern können. Es ist eine äußerst reichhaltige Quelle für Vitamin C und Mangan , die die meisten Tagesempfehlungen abdeckt, sowie eine Quelle von Bromelain , einem Enzymextrakt, der in kosmetischen, topischen Medikamenten und als Zartmacher für Fleisch verwendet wird.
Ernährung und bioaktive Verbindungen
Ananas ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, K und E sowie einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, Cholin, Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor. Trockenfrüchte haben einen besonders hohen Gehalt an Kohlenhydraten, hauptsächlich Zucker (Saccharose, Glucose und Fructose). Es enthält viele Aminosäuren, darunter alle neun essentiellen.
Ananas wird mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. der Unterstützung der Verdauung und der Stärkung der Immunität. Besonders wichtig sind seine entzündungshemmenden Eigenschaften, die dazu beitragen können, die Heilung nach einer Operation zu beschleunigen oder sich von der Anstrengung zu erholen sowie das Krebsrisiko zu verringern. Besonders Bromelain kann Entzündungen, Schwellungen und Blutungen minimieren.
Ananas ist sehr reich an Flavonoiden und Phenolsäuren, die als Antioxidantien wirken: Gallussäure, Catechin, Cumarsäure und viele mehr.
Anbau
Ananas stammt aus den tropischen Ländern Südamerikas und wurde von den frühen westlichen Reisenden nach ihrer Ähnlichkeit mit dem Tannenzapfen benannt. Sie wächst als kleiner Strauch. Seit den 1820er Jahren wird sie kommerziell in Gewächshäusern (auch in Europa) und vielen tropischen Plantagen angebaut.
Ananas bevorzugt heißes und feuchtes tropisches Klima, wächst aber auch in den gemäßigten Regionen, wenn die Temperatur zwischen 20 und 36 ° C liegt. Sie kann sogar in 1800 m Höhe blühen, obwohl die Frucht sauerer ist. Ananas sollte nur geerntet werden, wenn sie für den Verzehr bereit ist, mit einem minimalen Gesamtgehalt an löslichen Feststoffen von 12 % und vorzugsweise 1 % Säure.
Verwendet
Markt und Produktion
Obst : Lebensmittel (frisch, getrocknet, Konserven), Saft, Marmelade.
Peelings : Quelle für sekundäre Pflanzenstoffe.
Blätter einiger Sorten : Textilien. Bromelain (meistens
aus Stielen): Kosmetik, Medizin, Fleischzartmacher.
Weltweite Produktion: fast 28 Millionen Tonnen im Jahr 2020 (FAO),
mehr als 5 Millionen Tonnen in Afrika, EA 1,2 Millionen Tonnen.Hauptproduktionsländer der Welt: Thailand, Brasilien, Philippinen.
Hauptanbauländer in Afrika: Nigeria, Kenia, Tansania, Malawi.
Hauptexportländer: EA 35.000 Tonnen im Jahr 2020, 24.000 Tonnen ohne Intrahandel, 85.000 Tonnen Afrika