Oreščki makadamije
Oreščki makadamije so eni najbolj okusnih oreščkov na svetu. So hrustljavi z okusom po maslu in se lahko uporabljajo za pripravo številnih prijetnih jedi, kot so torte in piškoti. Surovi, praženi, ocvrti, soljeni, karamelizirani ali obliti s čokolado so priljubljeni na trgu po vsem svetu. Poleg tega imajo visoko vsebnost enkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki znatno znižujejo holesterol.
Prehrana in bioaktivne spojine
Oreščki makadamije so visoko energijska hrana. Najkakovostnejša jedrca vsebujejo 72-78 % olja, od tega je večina nenasičenih maščobnih kislin (več kot 80 %). Makadamija je bogata z aminokislinami, ki vsebujejo večino esencialnih, in minerali (magnezij, kalcij, cink, kalij in natrij). Vsebnost je odvisna od sorte oreščkov makadamije, pridelave, načina pridobivanja in geografske regije.
Oreščki makadamije so eden redkih virov hrane, ki vsebuje palmitoleinsko kislino, koristno maščobno kislino s protivnetnim delovanjem in zniževanjem lipidov, kar vodi k preprečevanju presnovnega sindroma, vključno s srčno-žilnimi boleznimi in odpornostjo na inzulin, povezanimi s sladkorno boleznijo in debelostjo. Oreščki makadamije imajo tudi antioksidativno sposobnost, k čemur so največ prispevali polifenoli in skvalen.
Gojenje
Drevo oreščkov makadamije izvira iz Avstralije in je bilo uvedeno v večinoma tropsko podnebje po vsem svetu, kjer se zdaj goji. Najbolj okusni oreščki domnevno prihajajo s Havajev, kjer je bilo drevo predstavljeno že leta 1880.
Drevo makadamije začne proizvajati komercialne količine semen šele, ko je staro 7–10 let, vendar se lahko nadaljuje tudi več kot 100 let. Drevesa imajo raje rodovitna, dobro odcedna tla, 1000–2000 mm padavin in temperaturo nad 10°C (50°F), z optimalno temperaturo 25°C (80°F). Običajno se razmnožujejo s cepljenjem.
Uporablja
Jedrca : živila, maslo makadamije za kuhanje, olje za kuhanje in kozmetika (kreme in drugi izdelki za kožo, kreme za sončenje, šamponi in izdelki za lase, mila itd.).
Lupine oreščkov : zastirka, gnojilo (po kompostiranju), gorivo za predelavo oreščkov makadamije in sadilni medij.
Preostala pogača iz proizvodnje olja ima velik potencial za vključitev v živalsko krmo.
Trg in proizvodnja
Ocenjeni svetovni pridelek leta 2020: več kot 62.800 metričnih ton (INC). Največji proizvajalci so Avstralija, Havaji, Brazilija, Indonezija, Peru, Fidži, Kenija, Izrael, Kolumbija, Venezuela, Nova Zelandija, vzhodna in južna Afrika.
Največji porabniki južnoafriške makadamije so bile ZDA (38 %), sledita pa Vietnam (20 %) in Kitajska (17 %). Trg naj bi rasel zaradi povpraševanja po hrani in prehranskih dopolnilih z zdravstvenimi koristmi.