Pasijonka
Pasijonka, znana tudi kot kralj sadja, maracujá ali sadež ljubezni, je postala priljubljena zaradi svojih zdravstvenih koristi in uravnotežene prehrane. V njegovi kaši, listih, lupinah in semenih je bilo identificiranih že več kot 110 fitokemičnih snovi . Sadje večinoma uživamo surovo ali predelano v sok, ki ga pogosto dodajajo drugim sadnim sokom za izboljšanje arome. Listi so zelo prijetnega okusa in se uporabljajo za pripravo okusnega čaja za lajšanje stresa.
Prehrana in bioaktivne spojine
Pasijonka je odličen vir ogljikovih hidratov, beljakovin, prehranskih vlaknin ter vsebuje visoko koncentracijo vitamina C in A, kalija, kalcija, magnezija, fosforja in železa. Koncentracije hranilnih snovi se med sortami pasijonke in različnimi deli rastline razlikujejo.
Pasijonka ima visoko vsebnost fenolnih kislin, večinoma antocianov in flavonoidov, karotenoidov (večinoma beta karotena), luteina in zeaksantina. Listi vsebujejo vlaknine, niacin, vitamin A in C. Za lupine je značilna visoka vsebnost polifenolov, vlaknin in elementov v sledovih. Semena vsebujejo veliko beljakovin in olj (predvsem linolna kislina, oleinska kislina in palmitinska kislina).
Bioaktivne spojine pasijonke imajo zaščitni učinek pred degenerativnimi in kroničnimi boleznimi ter delujejo kot zaviralci mutageneze in karcinogeneze. Povezani so bili z antioksidativnim, protimikrobnim, antialergijskim, antihipertenzivnim, hepato- in pljučnim zaščitnim delovanjem, antidiabetičnim, pomirjevalnim, antidepresivnim in protivnetnim delovanjem.
Gojenje
Pasijonka je trajnica z velikimi in lepimi cvetovi. Gojijo ga v tropskih in subtropskih regijah, ki imajo idealne podnebne razmere za njegovo rast, zlasti v Južni Afriki, Južni Ameriki, Karibih, južni Floridi in Aziji. Vsebnost vode v tleh je eden najpomembnejših dejavnikov, ki vplivajo na cvetenje rastline.
Dve glavni komercialni sorti sta rumenoplodna Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg. in vijoličasti P. edulis Simst, poimenovan po barvi njihove kože. Vijolična sorta je nekoliko bolj odporna na nižje temperature, kljub temu pa je v zmernem podnebju priporočljiva gojenje v rastlinjakih. V zadnjem času je večje zanimanje tudi za sorto pomaranč Passiflora caerulea zaradi njenega sladkega okusa in obilice bioaktivnih spojin.
Uporablja
Celuloza : hrana, kozmetika, sokovi, prehrambeni izdelki (torta, sladoled, marmelada, žele, jogurt, mešana pijača, čaj, vino, kis, jušne juhe, začimbne omaka).
Pilingi : vino ali čaj, kuharske jedi, pektin, zdravilne sestavine, predelava krme.
Semena : hrana (surova, olje).
Listi : čaj, pomirjevala ali pomirjevala v Združenih državah in evropskih državah.
